Vérification par la Commission d'une étude suédoise sur l'alimentation

Une équipe de chercheurs menée par Margareta Törnquist de l'Université de Stockholm a découvert que l'acrylamide, un agent cancérigène, est formée lorsque des aliments riches en amidon sont chauffés à hautes températures. Les céréales et les pommes de terre frites, cuites au four ou en friture pourraient contenir des taux d'acrylamide particulièrement élevés. L'acrylamide n'a en revanche pas pu être décelée dans de la nourriture bouillie.